Poivrer
Ne poivrer jamais avant la cuisson, le poivre dégage de l’amertume, il vaut mieux le mettre sur l’aliment cuit, au moyen d’un moulin à poivre, au moment de servir.
Si vous aimez les plats relevés, préférez mettre un petit peu de piment de Cayenne durant la cuisson.
Vins Bouchonnés
En ce qui concerne les vins bouchonnés, mélangez-les avec ¼ de vinaigre de vin, ils feront un délicieux vinaigre au bout de quelques semaines (si vous avez de la mère, mélangez-la au vin)
Couper des herbes
Ciselez toujours les herbes fraiches à l’aide de ciseaux, de cette façon les herbes gardent toute leur fraicheur et leur goût.
Colorer la viande
En salant une grosse pièce de viande rouge ou blanche 12 à 24 h a l’avance, au gros sel de mer ou à la fleur de sel, on obtient une belle coloration caramélisée lors de la cuisson.
La viande a aussi le temps d'absorber le soduim, ainsi les personnes ayant une digestion fragile seront ainsi moins sensible à ce problème.