• Gérard Vié L'âme du chef 2012





















  • Les Terrines de Gérard Vié
    Photographie de Jean-Claude Amiel





















  • Table du Chef Gérard Vié, Les Trois Marches, Photographie de Nicolas d'Archimbaud 2004
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Carré de veau élevé sous la mère au suc de celeri
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Carré de veau élevé sous la mère au suc de celeri Carré de veau élevé sous la mère au suc de céleri, Chef Gérard Vié
Carré de veau élevé sous la mère au suc de céleri
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Carré de veau élevé sous la mère au suc de céleri Carré de veau élevé sous la mère au suc de céleri, Chef Gérard Vié
Rouleau de foie gras frais salade de capucine ligne de truffe
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Rouleau de foie gras frais salade de capucine ligne de truffe Rouleau de foie gras frais salade de capucine ligne de truffe Plat du Chef Gérard Vié
veau de la Corrèze ravioli de celeri et spumante de celeri
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veau de la Corrèze ravioli de celeri et spumante de celeri veau de la Corrèze ravioli de celeri et spumante de celeri Plat du chef Gérard Vié
Faisan en Volière
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Faisan en Volière Faisan en Volière, Chef Gérard Vié
Mousseline de belle de Fontenay Tuile de sesame
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Mousseline de belle de Fontenay Tuile de sesame Mousseline de belle de fontenay Tuile de sesame, Chef Gérard Vié
Ravioli de Celeri Mousse de champinons Truffe
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Ravioli de Celeri Mousse de champinons Truffe Ravioli de Celeri Mousse de champinons Truffe, Chef Gérard Vié
Lièvre à la Royale
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Lièvre à la Royale Lièvre à la Royale Plats du Chef Gérard Vié
Joue de boeuf aux légumes
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Joue de boeuf aux légumes Joue de boeuf aux légumes Chef Gérard Vié
Fondant de boeuf foie gras poilé truffe
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Fondant de boeuf foie gras poilé truffe Fondant de boeuf foie gras poilé truffe, Chef Gérard Vié
Joue de homard
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Joue de homard Joue de homard Chef Gérard Vié
La couronne de saturne vanillé
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La couronne de saturne vanillé Dessert La couronne de saturne vanillé, Chef Gérard Vié
Foie Gras à la croque au sel mariné au banyuls vinaigrette de truffe
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Foie Gras à la croque au sel mariné au banyuls vinaigrette de truffe Foie Gras à la croque au sel mariné au banyuls vinaigrette de truffe, Chef Gérard Vié
Foie Gras à la croque au sel mariné au banyuls vinaigrette de truffe
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Foie Gras à la croque au sel mariné au banyuls vinaigrette de truffe Foie Gras à la croque au sel mariné au banyuls vinaigrette de truffe, Chef Gérard Vié
Dressage Dessert Gourmant
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Dressage Dessert Gourmant Dressage Dessert Gourmant Chef Gérard Vié
Tartare de thon duo de poivron
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Tartare de thon duo de poivron Tartare de thon duo de poivron Plat du Chef Gérard Vié